香港茶餐廳的西多士，又名法式吐司（French Toast) ，淋上煉奶，或是糖漿，再夾層塗滿花生醬，這種邪惡組合原來藏著一個植物學冷知識——你以為在吃「堅果」，其實是在嚼「豆科」！花生真正的身份是「落花生」，與豌豆、扁豆同屬豆科家族，會像地鼠一樣把果實埋進土裡成熟。這解釋了為何西多士的花生醬總是帶點泥土香氣（絕對不是廚師手髒！）。
更神奇的是，花生過敏其實屬於「豆科過敏」，患者可能對綠豆糖水也要避忌，卻能安心享用杏仁糊及核桃糊。所以現在很多國家已經明文規定，食物𥚃含有花生醬必須標註「含豆科成分」。
我本人好喜歡吃花生相關食品，除咗因為佢含有很多健康脂肪酸、蛋白質、膳食纖維 和 維生素B群等健康元素之外，經烘烤又產生到似堅果的油脂香氣，撲鼻愉悅。
講到底，塗滿蛋漿，炸得香脆的花生醬西多士真係好吃得不得了，絕對是下午茶法式浪漫之選。
Chef Wing
